Instrucciones

1. Para preparar la marinada: con una licuadora combine el mango, la lima, el agua, la pimienta negra, la sal y el ajo y haga puré a alta velocidad durante unos 30 segundos.

2. Coloca el pez espada en una bolsa de almacenamiento grande con cierre.

3. Vierta 1 taza de marinada en la bolsa, cierre y refrigere hasta por 1 hora.

4. Reserva los 3/4 de taza restantes de la marinada.

5. Para asar el pez espada, precaliente la parrilla a temperatura muy alta*.

6. Retire el pez espada de la marinada y séquelo.

7. Cepille una cucharada de aceite de oliva sobre los filetes de pez espada y colóquelos en la parte más caliente de la parrilla.

8. Después de 2 minutos, dar la vuelta a los filetes de pez espada con una espátula.

9. Deje 3-4 minutos de tiempo de asado en el segundo lado, luego mueva los bistecs a fuego más bajo en el lado de la parrilla.

10. Cocine durante 2-3 minutos más hasta que esté bien cocido.

11. Cepille las rodajas de mango con la cucharada restante de aceite de oliva y cocine a la parrilla durante 1-2 minutos a fuego alto por cada lado hasta que estén ligeramente glaseadas y retírelas.

12. Sirva con la marinada reservada rociada sobre pez espada cocido y luego cubra con rodajas de mango asado y decore con perejil fresco.

13. Sirva el pescado, el mango y el resto de la salsa de mango sobre una cama de arroz salvaje.