POLLO ASADO CON CHUTNEY DE MANGO Y JENGIBRE

Takes , serves 6.

Enjuague y seque el pollo. Perfore la superficie de la carne con un tenedor y colóquelo en una bolsa sellada con el puré de mango, el vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta. Selle la bolsa y ponga a marinar en el refrigerador por varias horas o toda la noche. Combine todos los ingredientes del chutney en una cazuela mediana y remuévalos bien. Caliente hasta que hierva; reduzca la llama y cocine a fuego lento, cubriendo la cazuela con la tapa, durante 20 minutos. Destape y cocine a fuego lento por unos cuantos minutos más para dejar que se evapore el exceso de líquido; déjelo enfriar. (Se puede preparar hasta 2 semanas antes. Guarde bien cubierto en el refrigerador.) Cuando esté listo para servir, saque el pollo ya marinado y colóquelo en una parrilla al carbon a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que se cocine completamente. Sirva con el Chutney de Mango.

POLLO ASADO CON CHUTNEY DE MANGO Y JENGIBRE

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