Pico de Gallo de Mango, Piña y Chile Manzano con Totopos de Jícama

Takes , serves 10.

Para el Pico de Gallo de Mango, Piña y Chile Manzano:
  1. Incorpore el chile, cebolla, piña, y jugo de limón en un tazón de tamaño mediano.
  2. Triture la mitad de los gránulos de pimienta de jamaica con un cuchillo. Agregue la pimienta de jamaica al tazón.
  3. Agregue sal al gusto y déjelo a un lado. Pueden llegar hasta este paso y dejarlo "cocinar" en la acidez del limón durante la noche.
  4. Agregue el mango rebanado e incorpore todos lo ingredientes antes de servir.


Para los totopos de jícama sirva con el Pico:
  1. Lave bien la jícama utilizando un cepillo para vegetales, seque con papel.
  2. Remueva la cáscara y corte en rebanadas delgadas utilizando una mandolina.
  3. Sumerja en un contenedor de agua con jugo de limón.
  4. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servirse.
  5. Cuando llegue el momento de servir, procure drenarlo bien.


Recetas Desarrolladas por Jorge Fitz y Beto Estua, Casa Jacaranda, Ciudad de México

Pico de Gallo de Mango, Piña y Chile Manzano con Totopos de Jícama

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