Pastelitos de vainilla con crema de mango

Takes , serves 48.

Para los pastelitos
Precaliente el horno a 325 grados. Forre moldes para magdalenas con papel para pastelitos. En un recipiente grande, bata la mezcla para pastel, el agua, el aceite y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad lenta durante aproximadamente 30 segundos; luego aumente la velocidad a mediana y mezcle hasta suavizar (aproximadamente 2 minutos). Vierta la preparación en los moldes preparados y hornee hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro de los pastelitos (de 15 a 18 minutos). Deje enfriar en los moldes por 5 minutos y luego deje enfriar completamente en una rejilla metálica.

Para la crema de mango
Haga un puré con un mango y medio cortado en cubitos en una procesadora o licuadora; procese hasta suavizar y reserve (rinde aproximadamente 3/4 de taza). Guarde el resto del mango en cubitos para decorar.

En un recipiente grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta suavizar y añada lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez, mezclando bien después de añadir cada taza.

Agregue 3/4 de taza del puré de mango. Aumente la velocidad a rápida y siga batiendo hasta que se mezcle (aproximadamente 2 minutos).

Coloque la crema en una manga con punta pastelera o en una bolsa plástica grande con cierre y decore los pastelitos enfriados con la crema. Puede decorar con un cubito de mango y chipas de azúcar si lo desea.

Pastelitos de vainilla con crema de mango

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