PASTEL TROPICAL DE RON CON MANGO

Takes , serves 12.

Caliente el horno a 325°F; engrase y espolvoree con harina un molde con aro de resorte (springform pan en inglés) de 9 pulgadas. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta clara y esponjada. Agregue los huevos, el puré de mango, el ron y el extracto de piña; batiendo hasta que quede bien mezclado. Agregue la harina, polvo de hornear y sal; bata solamente lo suficiente para incorporar los ingredientes secos. Incorpore el coco. Vierta en el molde preparado y hornee por 50 a 60 minutos o hasta que salga casi limpio un palillo de dientes al insertarlo en el centro del pastel; forre la parte de encima del pastel con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido. Deje enfriar antes de sacarlo del molde. Corte el pastel en rebanadas y báñelas con una cucharada del Baño de Mango con Ron. Baño de Mango con Ron: Para preparar el Baño de Mango con Ron, derrita la mantequilla en una cazuela pequeña. Mezcle el azúcar morena, la crema y el ron oscuro. Cocine y revuelva por 5 minutos a fuego lento; mezcle el mango.

PASTEL TROPICAL DE RON CON MANGO

X