NOG TROPICAL

Takes , serves 15.

Separa los huevos y coloca las claras en el refrigerador. En un plato hondo, bate las yemas hasta que queden cremosas. Gradualmente agrega ¼ de libra de azúcar, batiendo en velocidades altas hasta que quede gruesa. Agrega la leche, el ron Captain Morgan, vainilla, canela, y el puré de mango. Coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe por lo menos dos horas. Saca las claras de huevos del refrigerador y bátelas hasta que se formen cimas firmes. Agrega el resto del azúcar (1/4 libras), batiéndola en cimas firmas. Dobla la mezcla del ron y mango dentro de las claras. El consumo de carnes de res y pollo, mariscos, o huevos crudos o medio cocidos puede incrementar el riesgo de una enfermedad ocasionada por la comida. Si esto es de preocupación para ti, aquí tienes dos opciones: · Haz la receta usando los huevos pasteurizados, “pasteurized shell eggs”, los cuales son muy seguros para usar en un estado crudo y su uso ha sido aprobado por el “USDA’s Food Safety and Inspection Service" (FSIS, por sus siglas en Inglés). · Cocina los huevos, leche y azúcar juntos (creando una base de natilla) y agrega los ingredientes restantes a la base de la natilla bien fría. Para hacer la base de natilla: bate los huevos y azúcar en un tazón mediano. Calienta la leche en una cacerola grande sobre fuego mediano hasta que se caliente, pero a que no hierva. Agrega una taza de leche caliente a la mezcla de huevos y bátela bien. Agrega esa mezcla a la cacerola y bátela otra vez para mesclar bien. Cocínalo, constantemente agitándolo, hasta que la natilla cubra la parte trasera de una cuchara y la mezcla esté gruesa, cerca de unos 5 minutos. Vierte la crema sobre un colador delgado, hacia un tazón grande y déjala enfriar por aproximadamente 10 minutos. Tápala y enfríala en el refrigerador.

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