MANGO PANNA

Takes , serves 1.

Para preparar la bebida (8 onzas):
Licúe ¼ de taza de pulpa de mango con azúcar (utilizando menos azúcar si el mango está muy dulce o más azúcar si está muy agrio). Agregue agua, hielo, el polvo de comino rostizado, y la sal. Licúe los ingredientes hasta que tengan una consistencia suave. Vierta la mezcla en un vaso a través de un colador. Agregue la hierbabuena y el jugo de limón. Coloque la guarnición de mango fresco y la hoja de hierbabuena. Espolvorée pimienta negra si gusta. Sírvalo inmediatamente.
Para preparar la Pulpa de Mango Fresco Rostizado:
Rostice el mango directamente sobre el fuego (o en un horno tandoori (de barro)) hasta que la piel quede chamuscada. Deje que se enfríe, pele la piel, y lave las partes chamuscadas. Cucharée la pulpa. Refrigere la pulpa y úsela fría. Almacene en el refrigerador por hasta 5 días. Rinde como ¾ de taza de pulpa.

Fuente: Chef Chhimi Dorje, The MasalaWala, New York, NY

MANGO PANNA

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