MANGO A LA PLANCHA Y POLLO TANDOORI CON ARROZ CON MANGO

Takes , serves 12.

Para asar el mango fresco:

Cocine por porción en una parrilla bien aceitada unos 2 minutos por cada lado.

Para preparar las brochetas de pollo estilo Tandoori:

Haga un puré con los primeros tres ingredientes; vierta sobre las brochetas de lomo de pollo para recubrirlas bien. Cubra y déjelas marinar por 1 hora. Cocine por porción, en una parrilla bien aceitada hasta que las brochetas estén bien cocidas.

Para preparar el arroz con Mango fresco:

Lleve los tres primeros ingredientes a la ebullición; cubra y hierva a fuego lento por 15 minutos. Quite del fuego y deje reposar por 5 minutos. Revuelva la mezcla con los piñones y cubitos de mango. Mantenga caliente. Rinde 7 tazas.

Para preparar el Condimento de Hierbas Frescas de Olor:

Haga un puré con todos los ingredientes, excepto el aceite. Con el procesador funcionando, agregue lentamente la 1/2 taza de aceite de olivo hasta que todo haya quedado perfectamente bien mezclado. Refrigere hasta que se sirva. Rinde 1 taza.

Por porción: Haga un montón con 3/4 de taza del arroz con mango fresco y póngalo en el centro del plato. Corte tres rebanadas de mango a la plancha en forma de abanico y colóquelas en un lado del plato. Ponga las brochetas de pollo estilo Tandoori encima del arroz. Adorne con cilantro fresco.

NOTA: El platillo puede servirse en porciones tamaño familiar.

*Un mango tamaño 9 pesa aproximadamente 18 onzas y rinde aproximadamente 11 onzas de pulpa que puede utilizarse. 1 taza de mangos en cubitos de 3/8” pesa 6.35 onzas.

MANGO A LA PLANCHA Y POLLO TANDOORI CON ARROZ CON MANGO

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