GALLETAS TIPO MACAROON DE MANGO Y COCO

Takes , serves 30.

Para las Galletas tipo Macaroon de Mango y Coco: Precaliente el horno a 325 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ponga de lado.

En un recipiente grande, combine el coco, el mango cortado en cubos, la mermelada de mango, la miel de maíz, la vainilla y el jengibre, las claras de huevo y la sal, hasta estar plenamente incorporado.

En otro recipiente, usando una batidora eléctrica, bata las yemas y la sal hasta que se formen picos firmes. Mezcle suavemente la clara batida y la mezcla con el coco.

Vierta cucharadas llenas de la masa sobre las bandejas para hornear preparadas. Horneé por espacio de 30 a 35 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríen.

Para la Mermelada de Mango: En una cacerola mediana combine todos los ingredientes. Lleve a un hervor, y luego baje la temperatura a mediano-bajo. Suavemente, haga un puré de la mezcla de mango usando una cuchara de madera o un aditamento para hacer puré de papas para crear una mermelada suave; cocine a fuego lento por espacio de 15 minutos hasta que se espese.

GALLETAS TIPO MACAROON DE MANGO Y COCO

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