Ensalada Picante y Dulce de Pollo y Mango

Takes , serves 12.

Para preparar la ensalada:
Mezcle el mango cortado en cubitos, el pimiento morrón, pepino, pollo, cilantro y hierbabuena. Refrigere hasta que la vaya a usar.

Por orden:
Llene la base de una copa martinera pequeña con 1/3 taza de lechuga romana. Encima, coloque 1/4 de taza de ensalada de pollo. Coloque una tira de mango, 1 media luna de limón y 3 a 4 tiras de won ton en un lado. Rocíe con 1 cucharada sopera de salsa dulce picante de chile. Sirva inmediatamente.

Salsa dulce picante de chile:
Mezcle 2-1/2 tazas de salsa dulce de chile preparada, 2/3 tazas de vinagre de vino de arroz y 1-1/2 cucharaditas de aceite de chile. Refrigere hasta que la vaya a usar. Rinde una cantidad suficiente hasta para 48 porciones (3-1/8 tazas).

*Un mango tamaño 9 pesa aproximadamente 18 onzas y rinde aproximadamente 11 onzas de pulpa que puede utilizarse. 1 taza de mangos en cubitos de 3/8" pesa 6.35 onzas.

Fuente: Chef Karen Gorrell

Ensalada Picante y Dulce de Pollo y Mango

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