Ensalada de Mango y Cangrejo

Takes , serves 4.

Corta el mango en rebanadas delgadas, cortando de los lados mas anchos de la fruta, debes de tener 8 rebanadas delgadas. Corta 8 círculos usando un molde para galletas de 3 pulgadas y finamente pica el mango que sobre, apartalo en un lado. Combina en un plato hondo pequeño el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar; mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Agrega el chile rojo, la cebollita y las hierbas. Con delicadeza, agrega el mango picado, la carne de cangrejo, la leche de coco y el coco. Tapa y refrigera por 30 minutos. Para preparar la ensalada, pon un molde en forma de anillo de 3 pulgadas en un plato de ensalada. Coloca una rebanada de mango en la parte de abajo, llena el molde con la ensalada de cangrejo. Cuidadosamente presiona la mezcla para que quede bien apretadita en el molde dejando que escurran los jugos al plato. Termina agregando otra rebanada de mango y cuidadosamente quite el molde. Repite con la mezcla que sobra.

Ensalada de Mango y Cangrejo

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