Ensalada Mangalore

Takes , serves 4.

Paso opcional:
Mezcle las rebanadas de pepino con 1 cucharada de sal gruesa en un colador y déjelas reposar por 15 minutos. Las rebanadas de pepino se ablandarán ligeramente. Lávelas muy bien, probándolas para asegurarse de que se haya eliminado la sal. La parte comestible de los pepinos tendrá un sabor ligeramente salado.

En un recipiente grande, mezcle el jugo de limón, el cilantro y el chile Serrano, con una pequeña pizca de sal. Pimienta al gusto.

Humedezca un pedazo de mango con el aderezo y pruébelo para decidir si requiere más sal, jugo de limón, cilantro o chile Serrano.

Revuelva suavemente los mangos, pepinos y rábanos con el aderezo. Adorne con cacahuates y con hojas enteras de cilantro. Enfríe y sirva.

Ensalada Mangalore

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