ENROLLADOS DE LECHUGA CON CAMARÓN PICANTE, MANGO Y ENSALADA DE BROTES DE DAIKON RALLADOS

Takes , serves 12 PORCIONES.

Combine la mayonesa y la salsa siracha; déjela a un lado para el camarón.

Para preparar la ensalada de mango rallado: Mezcle el repollo, mango, brotes de daikon, zumo de limón, aceite de sésamo, 3 cucharaditas de sal y pimienta.

Para preparar la mezcla de harina: Mezcle las harinas, maicena, 3 cucharaditas de sal, y 6 cucharaditas de pimienta.

Por orden: Mezcle 5 onzas de camarón con harina y fría el camarón a 350 ºF en aceite de soya o de canola durante 3-1/2 minutos hasta que quede ligeramente dorado y crujiente. Saque el camarón de la freidora, permita que se drene sobre una toalla de papel y luego agregue el camarón a la mezcla de salsa sriracha, mayonesa, y semillas de sésamo tostadas.

Para servir: Acomode 5 tazitas de lechuga y el camarón en un plato rectangular. Coloque un ramito de cilantro y unas gotas de salsa siracha en el plato al lado del camarón como guarnición. Cuchareé aproximadamente 1/3 de taza de ensalada de mango rallado en un plato pequeño.

Fuente: Chef Scott Wallen, Upstream, Charlotte, NC

ENROLLADOS DE LECHUGA CON CAMARÓN PICANTE, MANGO Y ENSALADA DE BROTES DE DAIKON RALLADOS

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