EMPANADITAS DE PUERCO (POT STICKERS) CON JALEA DE PIMIENTO ROJO Y ENSALADA DE MANGO ENCURTIDO RALLAD

Takes , serves 12 PORCIONES.

Para preparar la ensalada de mango rallado: En un tazón grande, combine el mango, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada, chile poblano, chile jalapeño y cilantro. Deje el tazón a un lado. Caliente ligeramente el vinagre de sidra, y en otro tazón mezcle el vinagre de sidra, miel de abeja, y jugo de piña. Vierta la mezcla de vinagre sobre la combinación de ensalada de mango rallado y revuelva ligeramente. Marine durante 4 horas.

Para ensamblar, por porción: Cuchareé aproximadamente 3 cucharadas de Jalea de Pimiento Rojo en cada plato. Cubra con 5 empanadas (pot stickers). Coloque 2/3 de taza (7 onzas) de ensalada de mango rallado en cada plato a un lado de las empanadas (pot stickers).

Coloque los pimientos rojos rostizados y los chiles jalapeños rostizados en una olla con el vinagre, déjelo hervir. Agregue el azúcar, reduzca el fuego para que hierva y se cocine durante 10 minutos. Licúe la mezcla hasta que quede suave y filtre la mezcla en un colador fino o un colador chino (chinois).

Fuente: Chef Carmen A Cappello and Chef Nicholas Crater, Red Star Craft House, Exton, PA

EMPANADITAS DE PUERCO (POT STICKERS) CON JALEA DE PIMIENTO ROJO Y ENSALADA DE MANGO ENCURTIDO RALLAD

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