Crostini de queso de cabra, tocino y mango

Takes , serves 12.

Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear grande con borde y salpique con aceite de oliva. Espolvoree con sal y hornee hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 10 minutos), volteándolas aproximadamente a la mitad del tiempo. Déjelas aparte.

Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté crujiente y se haya eliminado la grasa (12 a 15 minutos). Retire de la sartén con una espumadera y deje secar en un plato cubierto con toallas de papel.

En una cacerola pequeña no reactiva, hierva a fuego medio una taza de vinagre balsámico y 3 cucharadas de azúcar hasta reducirlas a la mitad y que el vinagre se torne denso como un jarabe (15 a 20 minutos). Deje enfriar y reserve.

Para armarlos, unte el pan dorado con 1 ½ cucharadita de queso de cabra, coloque encima el mango en cubitos, espolvoree con el tocino cocinado y rocíe con el jarabe de vinagre balsámico. Decore con las rodajas de cebollines.

Nota: El jarabe de vinagre balsámico puede guardarse a temperatura ambiente hasta una semana.

Crostini de queso de cabra, tocino y mango

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