Chiles Rellenos de Mango al Carbón

Takes , serves 6.

Asa los chiles y cebolla en una parrilla sobre fuego alto hasta que los chiles y la cebolla estén bien asados. Pon los chiles en una bolsa de papel, cierra la bolsa y aparta por 20 minutos.Quítale la cáscara a los chiles suavemente con los dedos. Haz una cortada a lo largo de cada chile y sácale las semillas y las membranas a cada uno.Pon 2 tiras grandes de mango y 2 tiras de queso dentro de cada chile. Pon un pedazo grande de papel de aluminio sobre la parrilla a fuego medio de 5 a 10 minutos, o has el queso está fundido. Aparta de la parrilla y mantenga caliente. Corta 1/2 taza de mango. Haz un puré con las cebollas asadas, el resto del mango, jugo de limón verde y chile de chipotle hasta que quede suave. Sazona al gusto con sal y agrega el mango cortado. Sirve una pequeña porción de la salsa de mango en cada plato y cubre cada relleno con más salsa y cilantro.

Chiles Rellenos de Mango al Carbón

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