Cerdo a la Tailandesa y Ensalada de Mango con Aderezo de Mango y Menta

Takes , serves 4.

Sazone el cerdo con sal y pimienta, y frótelo con la pasta de curry. Áselo a la parrilla sobre carbones a fuego medio durante 20 a 25 minutos o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 160°F en un termómetro instantáneo. Sáquelo de la parrilla y deje que se enfríe un poco. Corte el cerdo en tiras y colóquelo en un tazón grande con el coleslaw, lechuga, bok choy, mango, pimiento rojo y jengibre. Rocíele el aderezo y revuelva bien todos los ingredientes para cubrir toda la carne. Aderezo de mango y menta: Puré el mango, chalote, cebolla verde, con el vinagre de arroz, aceite vegetal, aceite de ajonjolí y sal en la licuadora o procesador de alimentos hasta que la mezcla quede sin grumos. Agregue con la menta fresca y licue hasta que la menta quede en pedazos.

Cerdo a la Tailandesa y Ensalada de Mango con Aderezo de Mango y Menta

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