CAMARÓN PICANTE Y BROCHETAS DE MANGO CON SALSA DE MAÍZ ASADO

Takes , serves 4.

Coloca las brochetas de madera en una cacerola con agua por 30 minutos, para que no se quemen en la parrilla. Para hacer la marinada: Pica el ajo en pedazos gruesos. Espolvorea con sal y machaca el ajo en una pasta con el lado de un cuchillo. Pon la pasta de ajo en un tazón. Agrega el comino, orégano, pimentón dulce, pimienta negra y el chile cayenne. Mézclalo para combinar los ingredientes. Mezcla el jugo de naranja, jugo de lima y aceite. Vierte 1/3 de la marinada en un tazón pequeño. Resérvalo para aderezo de la ensalada. Coloca el camarón y el mango en las brochetas separadas y ponlas de lado a lado en un plato para hornear. Vierte la marinada restante sobre el camarón y el mango; cúbrelos con una envoltura de plástico. Mételo al refrigerador y deja marinar por aproximadamente 30 minutos, volteando las brochetas ocasionalmente. Para hacer la salsa: Frota el maíz con 2 cucharadas de aceite y sazónalo con sal y pimienta. Pre calienta una parilla al aire o una cacerola con parilla a un temperatura mediana-alta (también puedes pre calentar la parrilla para asar del horno). Pon el maíz directamente sobre la parilla (o ponlo sobre una parrilla para hornear si estas usando el horno) y cocina hasta que los granos del maíz estén un poco carbonizados de todos lados, volteándolos cada par de minutos. Quítalos del fuego. Usando un cuchillo afilado, cuidadosamente corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón para mezclar. Si usas las mazorcas congeladas: Pre calienta el horno a 450°F. Cubre una lámina para hornear con aluminio y rosea con espray antiadherente. Extiende el maíz congelado sobre la lámina para hornear. Mételo al horno y ásalo de 12 a 15 minutos, volteándolo ocasionalmente. Sácalo del horno y deja enfriar. Agrega el mango, jugo de lima, cebolla, chile morrón, jalapeño, cilantro y la cucharada restante de aceite al maíz. Sazónalo con sal y pimienta. Cose el camarón a la parilla (o en el horno) hasta que se enrosque, se ponga rosado y un poco carbonizado de los dos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos de tiempo de cocción total. Cocina los mangos hasta que se formen las marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto en cada lado. Divide las brochetas de camarón y mango uniformemente sobre un plato y cubre con un par de cucharadas de la salsa de maíz asado y mango. Decóralo con un poco de cilantro picado y sírvelo con la salsa restante a un lado.

CAMARÓN PICANTE Y BROCHETAS DE MANGO CON SALSA DE MAÍZ ASADO

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