BUDÍN DE MANGO CON ARROZ DE COCO

Takes , serves 12 PORCIONES.

En una olla grande, combine la leche entera, arroz, alubias de vainilla, y azúcar y hierva. Deje que hierva a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz se ponga tierno y quede suspendido en una salsa espesa, cremosa, durante aproximadamente 30 minutos. Agregue y revuelva la leche de coco y deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y el líquido más espeso, durante aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar ligeramente.

Una vez que se sienta más frío al tacto, agregue el mango picado hasta que quede completamente incorporado

Para preparar el budín de arroz:
En una olla grande, combine la leche entera, arroz, alubias de vainilla, y azúcar, y deje que la combinación llegue a hervor. Deje que hierva a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz se ponga tierno y quede suspendido en una salsa espesa, cremosa, durante aproximadamente 30 minutos. Agregue y revuelva la leche de coco y deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y el líquido más espeso, durante aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar ligeramente. Una vez que se sienta ligeramente frío al tacto, saque las alubias de vainilla y agregue el mango picado

Para ensamblar:
En un tazón, o en una cáscara de coco, coloque una cucharada de sorbete de mango y aproximadamente 2/3 de taza de budín, espolvoreé con el coco tostado.

Fuente: Tao Asian Bistro, Las Vegas

BUDÍN DE MANGO CON ARROZ DE COCO

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