Arroz de Mango y Coco

Takes , serves 6.

Coloca el arroz, las dos tazas de agua, la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla mediana y revuelve para que se mezclen. Hierve el arroz, luego reduce el fuego a medio o bajo para que se cocine, revolviendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla. Déjalo cocinar hasta que el agua se haya evaporado hasta el nivel del arroz y comiencen a aparecer pequeños hoyos en la superficie. Reduce el fuego hasta lo más bajo, tapa la olla y continua cocinando hasta que el arroz este blando, 20 a 25 minutos. Remueve el arroz con un tenedor, añade las pasas y revuelve. Tapa la olla y déjala fuera del fuego hasta que las pasas este hinchadas y calientes, cerca de 10 minutos. Espolvorea el arroz con las almendras tostadas y mango. Disfrútalo.

Arroz de Mango y Coco

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