Alegre Flan de Mango

Takes , serves 10.

Coloca 10 pequeños recipientes de 4-onzas en una bandeja honda para cocinar de 9x13 pulgadas. Rocía los recipientes con espray para cocinar. Coloca el azúcar en una olla mediana. Revuelve constantemente sobre fuego medio, hasta que el azúcar esté derretida y de color miel, cerca de 8-10 minutos. Distribuye el caramelo entre los recipientes con rapidez , antes que el caramelo se endurezca. Espolvorea una cucharada de mango en cubitos en cada fuentecita. Déjalo a un lado. Precalienta el horno a 350° grados. Usando un mezclador eléctrico, bate el puré de mango con los huevos a velocidad baja para mezclar. Aumenta la velocidad hasta que todo esté bien incorporado. Añade la leche condensada, la leche evaporada y sal. Continua mezclando en velocidad media o alta por 2 o 3 minutos. Vacía un cucharon de la natilla sobre el caramelo en las pequeñas fuentes, llenándolas hasta la mitad. Coloca las fuentes en la bandeja honda para cocinar y vierte suficiente agua que permita cubrir los recipientes hasta la mitad. Cubre con papel para cocinar y llévalos al horno. Cocina hasta que el flan esté listo, cerca de 45 minutos (cuando le des un golpe a los recipientes con el flan, el flan aun debería moverse en el centro). Cuidadosamente saca la bandeja para cocinar del horno, saca el papel para cocinar y deja enfriar los recipientes. Usando tenazas, saca las fuentes del agua y déjalas sobre una toalla por al menos dos horas antes de servir. Una vez que esté completamente frío, puedes refrigerar el flan por hasta un día antes que los saques del molde y lo sirvas. Para servir, pasa un cuchillo por dentro del borde de las fuentes donde está el flan para despegarlo, y luego voltéalo en una plato. Añade una ramita de menta para decorar.

Alegre Flan de Mango

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