Alambres al Estilo Caribeño

Takes , serves 4.

Para el adobo, combina el aceite, conserva de mango, salsa teriaca y vinagre. Coloca la mitad a un lado para usar para rociar. Corta el pollo en cubos de 1-1/2 a 2 pulgadas. Coloca el pollo y el camarón en una cacerola profunda de vidrio. Derrama la mezcla de adobo restante sobre el pollo y camarón y deja marinar en el refrigerador por lo menos 3 horas o toda la noche. Remoja las alambres de bambú en agua por lo menos 1 hora antes de usar. Pela las cebollas y córtales los dos lados. Corta cada cebolla en seis trozos, aproximadamente ½ pulgadas de ancho. Separa los trozos en doble capa. Para preparar los alambres kabobs, alterna pollo, cebolla, mango, chile morrón y camarón en los alambres remojadas, mintiéndolos cerca de la punta de cada brocheta, dejando suficiente espacio en el alambre sin usar para voltear el alambre. Cubre la parilla con espray antiadherente. Coloca los alambres sobre el carbón de 15 a 20 minutos. Úntalos frecuentemente con la mezcla de adobo y voltea los alambras hasta que se cosan bien.

Alambres al Estilo Caribeño

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