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Ensalada de pasta con mango y salsa de maní (cacahuate)
Instrucciones
1. Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua en una cacerola grande. Añada la sal, la pasta y cocine según se indique en el paquete para preparación al dente. Reserve una taza del agua de cocción. Escurra la pasta en un colador, enjuague con agua fría, vuelva a escurrir y coloque en un recipiente grande. Añada el aceite de ajonjolí tostado y mezcle bien.
2. En otro recipiente grande, bata la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, la salsa picante, el jengibre y el azúcar; añada el agua de cocción de la pasta según sea necesario para diluir. Añada la pasta enfriada, el mango, los pimientos, las chalotas y el cilantro a la salsa de maní y mezcle bien. Sirva a temperatura ambiente.
2. En otro recipiente grande, bata la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, la salsa picante, el jengibre y el azúcar; añada el agua de cocción de la pasta según sea necesario para diluir. Añada la pasta enfriada, el mango, los pimientos, las chalotas y el cilantro a la salsa de maní y mezcle bien. Sirva a temperatura ambiente.
Nutricion
Información nutricional: Cada porción (1/10 de la receta) contiene 376 calorías, 52 g de carbohidratos (17% del valor diario), 4 g de fibra (17% del valor diario), 12 g de proteínas (24% del valor diario), 15 g de grasas (22% del valor diario), 3 g de grasas saturadas (13% del valor diario), 0 mg de colesterol (0% del valor diario), 946 mg de sodio (39% del valor diario) y 423 mg de potasio (12% del valor diario).
Porciones:
Categoría de Receta:
Entrada, Ensaladas, Plato de acompañamiento, Vegetariano
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de Cocción:
15 minutos
Ingredientes
1 | cucharada de sal (opcional) |
1 | caja (de 1 libra) de pasta de moñitos (o de la forma que se prefiera) |
3 | cucharadas de aceite de ajonjolí tostado |
3/4 | de taza de mantequilla de maní cremosa |
1/2 | taza de salsa de soya |
2 | cucharadas de vinagre |
1 | cucharada de salsa picante |
1 | trozo de jengibre fresco (de 1 pulgada) rallado (aproximadamente una cucharada) |
2 | cucharaditas de azúcar |
3 | mangos grandes (aproximadamente 3 libras en total) pelados, sin hueso y cortados en cubitos |
2 | pimientos rojos sin las semillas, cortados en cubitos (aproximadamente una taza) |
2 | chalotas picadas (aproximadamente 1/2 taza) |
1/3 | de taza de cilantro fresco picado |