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Cuernitos gourmet con ensalada de mango y camarón
Instrucciones
Por porción: Coloque la lechuga en la mitad inferior del cuernito. Coloque 3 ½ onzas de la ensalada de mango y camarón (cuchara #10) y 3 rebanadas de aguacate. Coloque la mitad superior del cuernito sobre la ensalada, para cerrarlo. Sirva inmediatamente con un pedazo largo de pepinillo.
Para preparar la ensalada de mango y camarón: Cocine los camarones al vapor por 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que queden cocidos. Enfríelos rápidamente. En un recipiente, mezcle la crema agria, la mayonesa, el apio ligeramente cocido, los mangos, albahaca y pimienta. Mezcle bien estos ingredientes. Mezcle los camarones cocidos con la mezcla anterior. Manténgala refrigerada y úsela en el transcurso de tres días.
*Un mango tamaño 9 pesa aproximadamente 18 onzas y rinde aproximadamente 11 onzas de pulpa que puede utilizarse. 1 taza de mangos en cubitos de 3/8” pesa 6.35 onzas.
Porciones:
Categoría de Receta:
Entrada, Servicios
Tiempo de preparación:
-
Tiempo de Cocción:
Ingredientes
12 | cuernitos, cortados por la mitad |
12 | hojas grandes de lechuga verde |
1 | libra 2 onzas de aguacates frescos de California, rebanados |
12 | pedazos largos de pepinillos |
| ENSALADA DE MANGO Y CAMARÓN | |
1 | libra 11 onzas de camarones crudos (71/90) pelados y desvenados, sin cola |
9 | cucharadas soperas de crema agria |
14 | cucharadas soperas de mayonesa |
5 | onzas de apio, cortado en cubitos de ¼ de pulgada, pasados por agua dándoles un ligero hervor |
13-3/4 | onzas de mango fresco maduro (tamaño 9 *) pelado y sin hueso, cortado en cubitos de ¼ de pulgada |
4-1/2 | cucharadas soperas de albahaca, cortada en chiffonade |
1-3/4 | cucharaditas de pimienta negra recién molida |