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Cómo Cortar un Mango

Nosotros le quitamos el misterio al corte de un mango.
Cortar un Mango no tiene que ser un misterio. Existen muchas maneras para hacerlo, de modo que lo estamos haciendo más fácil con algunos consejos del experto del mango, el Chef Allen Susser. Él se enloquece por el mango, y gustosamente te enseñará algunas de las técnicas más fáciles para cortar su fruta tropical favorita.

Las Maneras Más Fáciles de Cortar un Mango

El mango tiene una semilla larga y plana en el centro de la fruta. Una vez que aprendas cómo trabajar en torno a la semilla, lo demás será fácil. Siempre se debe usar un cuchillo y una tabla de picar limpios para cortar un mango.

Debes asegurar SIEMPRE que desinfectas tus manos, el área de trabajo, los utensilios y la tabla de picar antes de manejar o cortar cualquier tipo de fruta u hortaliza, incluyendo el mango, en particular si has manejado o cortado cualquier tipo de carne o marisco.

El mango debe lavarse siempre antes de cortarse.

  1. Coloca el mango sobre la tabla de picar parado con el extremo del tallo hacia abajo y sostenlo en esa posición. Coloca tu cuchillo a 1/4 de pulgada del eje central más ancho y corta hacia abajo a través del mango. Gira el mango al lado opuesto y repite este corte. Los óvalos de pulpa de mango que resultan se denominan los "cachetes". Lo que queda en el centro es mayormente la semilla del mango.
  2. Haz cortes paralelos en la pulpa del mango teniendo cuidado de no perforar la piel.
  3. Aquí es donde puedes elegir tu método favorito, sea el de "Corte y Cuchareo" -en el que se sacan las rebanadas de mango de la piel mediante el uso de una cuchara- o "De Adentro Hacia Afuera" -en el que se voltea el cachete con cortes paralelos empujando la piel desde abajo, y se quitan los pedazos raspándolos de la piel con un cuchillo o una cuchara.
  4. Consejo: Si estás preparando una receta que requiere de mango cortado en cubitos, duplica los cortes descritos en el paso número 2 pero más cercanos entre sí. Esto resultará en pequeños pedazos de mango en forma de cubos y no será necesario cortar los pedazos de mango en tu tabla de picar.

Uso del Divisor del Mango (Mango Splitter)

  1. Coloca el mango sobre la tabla de picar parado con el extremo del tallo hacia abajo y sostenlo en esa posición. Centra el Divisor de Mango encima del mango, con la abertura del divisor alineada con la parte más ancha del mango.
  2. Empuja con firmeza hacia abajo para separar la pulpa de mango de la semilla.
  3. Utiliza los métodos de "Corte y Cuchareo" o "De Adentro Hacia Afuera" descritos arriba para separar la pulpa del mango de la piel en la forma de cubos, cubitos, o rodajas

El Divisor de Mango se puede comprar en tiendas que venden accesorios para la cocina o por internet.

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Tienes otro método para cortar y comer el mango? ¿Te gustaría compartirlo con nosotros? Envía un correo electrónico a info@mango.org. Siempre estamos buscando nuevas ideas. Uno nunca sabe, tal vez algún día aparecerá en este sitio web.

 

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