Ensalada De Cordero, Lima Y Mango
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Ensalada De Cordero, Lima Y Mango
Ingredientes
Cordero
- 3 dientes de ajo, picados
- 10 ramitas de cilantro, sin tallo (tallos de reserva)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de maní, dividido
- 12 onzas de bistec de cordero, sin grasa
Ensalada
- 1 cabeza de lechuga Frissee, hojas internas lavadas y secas
- 1 mango maduro pequeño, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- 1 aguacate pequeño, pelado y cortado en cubitos
- 4 cebollas verdes grandes, incluidas las partes verdes, cortadas en cubitos
Vendaje
- 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
- 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de pimiento rojo tailandés o jalapeño fresco picado
- 2 cucharaditas de azúcar morena empacada
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Instrucciones
Para preparar el cordero
En un procesador de alimentos, combine el ajo, los tallos de cilantro, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite.
Extienda la pasta por ambos lados del cordero y deje marinar durante ½ hora.
Caliente el aceite restante en una sartén grande y pesada, cocinando el bistec por cada lado de 3 a 4 minutos para que esté medio cocido.
Retirar de la sartén y dejar enfriar.
Para preparar la ensalada
Cortar el cordero en tiras.
Reparte las hojas de lechuga en 4 platos y coloca encima el mango, el aguacate, las cebollas verdes y las tiras de cordero.
Para hacer el aderezo
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Servir
Rocíe la ensalada con el aderezo y esparza las hojas de cilantro reservadas por encima.