Ensalada De Cordero, Lima Y Mango

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  • PORCIONES4

Ensalada De Cordero, Lima Y Mango

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Lamb, Lime and Mango Salad

Ingredientes

Cordero

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 10 ramitas de cilantro, sin tallo (tallos de reserva)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de maní, dividido
  • 12 onzas de bistec de cordero, sin grasa

Ensalada

  • 1 cabeza de lechuga Frissee, hojas internas lavadas y secas
  • 1 mango maduro pequeño, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 aguacate pequeño, pelado y cortado en cubitos
  • 4 cebollas verdes grandes, incluidas las partes verdes, cortadas en cubitos

Vendaje

  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
  • 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo tailandés o jalapeño fresco picado
  • 2 cucharaditas de azúcar morena empacada
  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

Lamb, Lime and Mango Salad

Instrucciones

Para preparar el cordero

  1. En un procesador de alimentos, combine el ajo, los tallos de cilantro, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite.

  2. Extienda la pasta por ambos lados del cordero y deje marinar durante ½ hora.

  3. Caliente el aceite restante en una sartén grande y pesada, cocinando el bistec por cada lado de 3 a 4 minutos para que esté medio cocido.

  4. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Para preparar la ensalada

  1. Cortar el cordero en tiras.

  2. Reparte las hojas de lechuga en 4 platos y coloca encima el mango, el aguacate, las cebollas verdes y las tiras de cordero.

Para hacer el aderezo

  1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Servir

  1. Rocíe la ensalada con el aderezo y esparza las hojas de cilantro reservadas por encima.