No hay ningún secreto para cortar un mango – pero hay muchas formas diferentes de hacerlo. Queremos compartir unas sugerencias sencillas del experto Chef Allen Susser. Le encanta el mango y le da mucho gusto mostrar algunas de las técnicas más sencillas para seleccionar y rebanar su fruta tropical predilecta.

Tres formas fáciles de cortar un Mango

Un mango tiene un hueso o pepa larga y plana en el centro de la fruta. Una vez que aprendas a maniobrar alrededor de este hueso o pepa, el resto es sencillo.

Usa siempre un cuchillo limpio y una tabla de picar para cortar un mango. Si haz manipulado o cortado cualquier tipo de carne o marisco, SIEMPRE deberás lavarte tus manos, área de trabajo, utensilios de cocina y tabla de picar antes de manejar o cortar cualquier fruta o verdura, incluso los mangos.

Lava siempre el mango antes de cortarlo.

Método de Corte de Mango de "Rebanar y Sacar"

	Para el mango en tu tabla de picar con el extremo del tallo hacia abajo y detenlo. Coloca tu cuchillo aproximadamente a 1/4" de la línea más ancha del centro y corta hacia abajo, a través del mango. Gira el mango y repite este corte del lado contrario. Los óvalos de pulpa de mango que resulten, se conocen como “mejillas”. Lo que queda en medio es en su mayoría el hueso o pepa del mango.
	Corta rebanadas paralelas en la pulpa del mango, teniendo cuidado de no cortar la cáscara.
	Saca las rebanadas de mango separándolas de la cáscara, usando una cuchara grande.

Método de Corte de Mango de "Adentro Hacia Afuera"

	Para el mango sobre tu tabla de picar con el extremo del tallo hacia abajo y sujétalo. Coloca tu cuchillo aproximadamente a 1/4" de la línea más ancha del centro y corta hacia abajo, a través del mango. Gira el mango y repite este corte del lado contrario. Los óvalos de pulpa de mango que resulten, se conocen como “mejillas”. Lo que queda en medio es en su mayoría el hueso o pepa del mango.
	Corta rebanadas paralelas en la pulpa del mango, teniendo cuidado de no cortar la cáscara. Gira la mejilla del mango, rotándolo 1/4 de círculo y corta otra serie de rebanadas paralelas hasta formar un patrón como el de un tablero de ajedrez.
	Invierte la parte interior de la mejilla cortada del mango de adentro hacia afuera, empujando la cáscara desde abajo.
	Raspa los pedazos del mango, separándolos de la cáscara, usando un cuchillo o una cuchara.

Indicación: Si estás preparando una receta que indique mango en cuadritos, haz los cuadritos que se indica en el paso 2, más juntos. En el paso 4, rebana la pulpa del mango, separándola de la cáscara en varias capas someras en lugar de raspándola para separarla de la cáscara en un solo paso. Como resultado tendrás cuadritos de mango y no necesitarás volver a cortar los pedazos de mango en tu tabla de picar.

Usando el Partidor de Mangos

	Para el mango en tu tabla de picar con el lado del tallo hacia abajo. Centra el partidor de mangos por encima del mango, con la abertura de éste alineada con la parte más ancha del mango.
	Empuja firmemente hacia abajo para separar la pulpa del mango del hueso o pepa.
	Usa el método de "Rebanar y Sacar" o el Método de "Adentro hacia Afuera" que se indican antes para separar la pulpa del mango de la cáscara, ya sea en cubitos, cuadros o rebanadas.

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